Tarta de queso

Regresamos con  más ideas y alguna que otra receta repostera, porque no solo nos vamos a endulzar con los cup-cakes.

Hoy vamos a empezar con la idea más maravillosa y más deliciosa para mí, los cup-cakes de tarta de queso. Pese a que la tarta de queso es una de las tartas con más variedades y más conocida sin embargo, tras una búsqueda de varios días por internet y blogs, y alguna prueba fallida, me di cuenta de que primero, no hay mucha opción y segundo, que las pocas eran o poco parecidas a las tartas de queso de verdad o no tenían un sabor lo suficientemente bueno.

 

Así que como solución opte por encontrar una buena receta de NY chesse cake y adaptarla intentando ser lo más fiel a la receta posible. Encontré la receta de junior´s, un restaurante neoyorkino que tiene la fama de hacer una de las mejores y curiosamente, la receta la colgaron en la red ellos mismos. Pese a no haber probado la original, la receta es genial. Os dejo mi adaptación:

Para la base:

• ½ paquete de galletas (de las que más os gusten)
• 70 gr. de mantequilla

Para la masa:

• 300 gr. de queso crema tipo filadelfia
• 120 gr. de azúcar
• 10 gr. de maicena
• 1 huevo M
• 60 gr. de crema fresca

 Deshacemos la mantequilla y las juntamos con las galletas machacadas.

 

Ponemos los papelitos de los cup-cakes en los moldes metálicos (es importante porque luego a la hora del horneado lo haremos al baño maría) la y vamos echando una cucharadita de la mezcla anterior en cada papelito y lo aplastamos un poco

 

Mientras el horno se precalienta a 180ºC (160ºC con aire) los metemos y preparamos la masa

Mezclamos todos los ingredientes de la masa, sacamos los moldes del horno y echamos la masa en cada uno, más o menos ¾ de la capacidad de la capsula de cup-cakes

Llenamos la bandeja del horno del agua, y metemos nuestros cup-cakes para que se hagan al baño maría durante una hora aproximadamente

Una vez enfriados podemos decorarlos con lo que queramos, en mi caso un puré de frambuesas con azúcar y crema fresca montada. Aquí os dejo una foto para que podais ver el resultado final. Dentro de muy poquito mas ideas y recetas...