Cupcakes de rosas

Voy a contenerme por lo menos hoy a seguir hablándoos sobre recetas de queso porque tengo muchas, pero voy a ir dosificando que si no solo voy a hablar de ellas jajaja

Estos cup-cakes los hice ya hace un tiempo por el cumple de mi querida amiga, Carol y por eso intente arriesgar con algo que no hubiese hecho nunca, así que elegí unos cup-cakes aromatizados con agua de rosas (no de la que usamos para perfumarnos nosotras ni las casas si no un producto parecido pero comestible que se puede encontrar en tiendas especializadas de repostería, que por algún extraño motivo más de uno pensó que había usado colonia o algo así…jaajaja) Le tenía muchas ganas porque después de probar un par de veces dos confituras de pétalos de rosas me pareció un sabor con el que merecía la pena experimentar.

No sé cómo será la pasta de rosas, que es la otra opción que tendríamos para hacer estos cupcakes (ya la probare y os contare que tal), pero con el agua de rosas hay que tener mucho cuidado con dos cosas: primero, hay que controlar muy bien la dosis (si nos pasamos, atufaremos el bizcocho y, segundo, contiene alcohol (un 40%) así que hornead el bizcocho, o lo que hagáis, porque si no el sabor que aporte será más parecido al vodka que a rosas y, por ese mismo motivo os recomendaría no probarlo en crudo o los que moriréis atufados seréis vosotros.

Para la butter-cream me decante por la de queso porque pensé que quedaría muy bien, pero eso queda a elección vuestra, creo que hay un montón de sabores que quedarían estupendamente con estos cup-cakes.

Como se puede ver en las fotos, unos están decorados emulando al monstruo de las galletas, que es muy fácil de hacer: solo con usar la boquilla de césped, el colorante azul apropiado, un poco de fondat para los ojos y por supuesto unas cookies, ya sean grandes partidas por la mitad o un par de mini cookies directamente, que fue la opción que yo use. Los otros tienen unos Perrys el ornitorrinco de bebe (de Phineas y Ferb) y a otros simplemente les puse unos sprinkles de colores rositas

Tarta de queso

Regresamos con  más ideas y alguna que otra receta repostera, porque no solo nos vamos a endulzar con los cup-cakes.

Hoy vamos a empezar con la idea más maravillosa y más deliciosa para mí, los cup-cakes de tarta de queso. Pese a que la tarta de queso es una de las tartas con más variedades y más conocida sin embargo, tras una búsqueda de varios días por internet y blogs, y alguna prueba fallida, me di cuenta de que primero, no hay mucha opción y segundo, que las pocas eran o poco parecidas a las tartas de queso de verdad o no tenían un sabor lo suficientemente bueno.

 

Así que como solución opte por encontrar una buena receta de NY chesse cake y adaptarla intentando ser lo más fiel a la receta posible. Encontré la receta de junior´s, un restaurante neoyorkino que tiene la fama de hacer una de las mejores y curiosamente, la receta la colgaron en la red ellos mismos. Pese a no haber probado la original, la receta es genial. Os dejo mi adaptación:

Para la base:

• ½ paquete de galletas (de las que más os gusten)
• 70 gr. de mantequilla

Para la masa:

• 300 gr. de queso crema tipo filadelfia
• 120 gr. de azúcar
• 10 gr. de maicena
• 1 huevo M
• 60 gr. de crema fresca

 Deshacemos la mantequilla y las juntamos con las galletas machacadas.

 

Ponemos los papelitos de los cup-cakes en los moldes metálicos (es importante porque luego a la hora del horneado lo haremos al baño maría) la y vamos echando una cucharadita de la mezcla anterior en cada papelito y lo aplastamos un poco

 

Mientras el horno se precalienta a 180ºC (160ºC con aire) los metemos y preparamos la masa

Mezclamos todos los ingredientes de la masa, sacamos los moldes del horno y echamos la masa en cada uno, más o menos ¾ de la capacidad de la capsula de cup-cakes

Llenamos la bandeja del horno del agua, y metemos nuestros cup-cakes para que se hagan al baño maría durante una hora aproximadamente

Una vez enfriados podemos decorarlos con lo que queramos, en mi caso un puré de frambuesas con azúcar y crema fresca montada. Aquí os dejo una foto para que podais ver el resultado final. Dentro de muy poquito mas ideas y recetas...

Cupcakes de plátano y plátano

Feliz año nuevoo!! Aunque falte aun un poco jeje…

Sin mas dilaciones (que nos dan las uvas si no) vamos con la siguiente idea: cupcakes de plátano con muchísimo sabor a plátano. Quedan muy jugosos si le añadimos plátanos de verdad, pero el sabor se pierde un poco durante la cocción, así que para darle mucho mas sabor hay que añadir Nesquik de plátano. Ese Nesquik es realmente maravilloso, tanto para tomarlo solo con leche como para repostería, tiene un sabor fantástico y cada vez es más fácil de encontrar y más económico. Para la butter-cream lo mismo, un plátano bien triturado o machacado y otro poco de Nesquik de plátano.

Si queremos hacer un poco de contraste y que no sepan solo a plátano pues yo optaría por dos opciones que combinan estupendamente con él:

1. Rellenarlos de crema de queso (el que más os guste: mascarpone, quart, Filadelfia) teniendo en cuanta que los quesos deben ser cremosos y mejor no usar los light porque seguramente nos quedará muy liquida.

2. Unos chips de chocolate blanco, aunque, perfectamente se pueden usar negro o con leche. Es lo bueno de los plátanos, que combinan con muchas cosas.

Para la decoración opte por hacer tres tamaños distintos, lo que me permitía poner uno encima del otro, coloree la butter-cream de verde y unas bolitas de azúcar y ya tenemos un árbol de navidad comestible. Queda fantástico y solo se necesita mucha paciencia y ganas de hacerlo.
Bueno, y esto ha sido todo por hoy. ¡¡Disfrutad mucho de la noche vieja y del 2013!!

Cupcakes de Coca-cola y Glühwein

Llevo unos días la mar de inquieta pensando en nuevas cosas para hacer pero siempre tengo el mismo problema: yo los hago, los pruebo y saco mis críticas constructivas; pero luego ¿quién se los come? Pues aún no lo se y aunque intento no ser yo, la gula me tienta. Así que intento deshacerme de ellos como pueda.

Pues bien hoy viene la idea 3 y 4, los hice ambos el mismo día haciendo dos horneadas distintas. Ese día desperté con ganas de probar cosas raras, y viendo de lo que disponía y, después de mucho pensarlo pues me decante por dos sabores extraños o por lo menos a lo que cupcakes se refiere: coca cola y glühwein. Ambas bebidas he de reconoces que tal cual no me gustan mucho pero en formato cupcake ¡Quién sabe!

Para los de glühwein use la butter-cream clásica, que básicamente consiste en mantequilla y azúcar. Se le suele echar un poquito de leche, que y en el caso de que queramos un sabor mas peculiar, podemos sustituirlo por cualquier otro liquido. También podemos chocolatearla o añadirle esencias del sabor que más rabia nos de y por supuesto colorantes para darle más color. Y en de coca-cola opte por la butter-cream ligera que se usan otros materiales parecidos pero lleva menos mantequilla; lo que le hace mas suave, y con un sabor distinto a la clásica. A mi ambas me vuelven loca, pero cada uno tiene que decidir cual le gusta más.

 

Bueno, he de decir que el resultado (que es lo fundamental) es de lo mas peculiar. Ninguno es muy dulce, lo que les hace ligeros. Si te gusta el vino y las especias, el de glühwein es lo tuyo, sin embargo si eres un enamorado de la coca-cola, y de todos los productos que tienen su sabor decántate más por el de coca-cola. Pero ambos son sabores que recomiendo probar porque el resultado muy peculiar y serán una buena alternativa por un día a los sabores mas clásicos.

Cupcakes con ganache de chocolate

Volvemos con la segunda idea y al igual que la anterior no tiene nade de dificultad. En este caso hemos probado con un ganache de chocolate.

El ganache de chocolate es una mezcla que se hace con nata y chocolate a partes iguales y es considerado como la base de la trufa de chocolate. Se pueden variar las cantidades para que sea más o menos denso y añadirle algo de mantequilla para aportarle algo de brillo. Lo podemos usar para rellenar los bizcochos o para la decoración de estos.  El resultado es un tanto casero teniendo muy en cuenta que esta denominación de casero no tiene porque ser mala. Todo lo contrario, con ese aspecto” rustico” y algo de imaginación nuestra puede hacer que queden unos cupcakes la mar de bonitos.

 

También hay que resaltar que el ganache es algo muy sencillo de hacer, simplemente derretimos el chocolate (el que queramos: blanco, negro o con leche) con la nata, mezclamos todo bien hasta alcanzar la textura deseada y listo.

Yo lo use tanto para rellenar el cupcake haciéndole un agujerito en el centro con el descorazonador  de manzanas dejando un huequecito para poder rellenarlo y luego lo cubrí también con ganache e invirtiendo algo mas de tiempo hice la carita de Papa Noel y un Papa Noel  entero usando fondant.

 

Por ultimo un apunte gracioso, aportado por la wikipedia, en el que nos cuenta que se llama ganache por un pobre aprendiz de pastelero que se equivoco y junto la nata con el chocolate accidentalmente y el maestro pastelero le trato de ganache (incompetente o tonto en francés). Sin embargo esa crema resulto ser finalmente todo un éxito y conservo el nombre del insulto francés.

Bueno y eso es todo por hoy, próximamente 999  ideas mas ...

Primera idea para Cupcakes

¡¡Buenos dias a todos!!

¿Qué tal por la mañana? :)

Me presento: soy Inma de mil y un cupcakes. Voy a ser la encargada de llevar a cabo las mil y un ideas de cupcakes distintas. Así que sin más dilaciones ayer me puse manos a la obra con una idea clara, nada de buttercream ni fondant para cubrir el cupcake, pese a que son los grandes clásicos en cuanto a decoración, pensé en esto con el claro objetivo de que los primerizos en este arte tengan una opción más sencilla o simplemente que sea algo mas rápido. Así que intente buscar alguna otra alternativa y se me ocurrió un sencillo glaseado que es muy usado con las galletas así que ¿por qué no con los cupcakes? Pues bien, creo que resulta muy práctico para esta época del año ¡porque cuando se seca parece nieve!

Os enseño solo una foto con uno que nada más que tiene un glaseado teñido con colorante amarillo en pasta de wilton. Y por encima para darle un toque brillante use una pintura nacarada en polvo de un color doradito muy mono. Pero también simplemente con el glaseado del color blanquito y unos muñequitos de fondant quedan muy bonitos también. También se pueden decorar con alguna decoración comestibles que en general son muy fáciles de encontrar como fideos de colores o de chocolate.

La receta de cupcake: la que más rabia os de, yo hice unos red velvet pero puedes ser cualquier otro.

Receta para glaseado:

• Una clara de huevo
• 200gr de azúcar glasé o icing sugar (mucho mejor siempre el icing sugar pero como es algo complicado de encontrar y más caro, el azúcar glasé siempre es un buen sustituto)
• Un chorrito de zumo de limón
• Colorante en pasta si deseáis cambiarle el color
• Opcional: algunas gotas de extracto o aroma que más os guste. Yo use extracto de vainilla con un olor realmente delicioso.

Simplemente mezcláis todo bien y si quereis modificarle la consistencia o el que sea mas o menos opaco es tan simple como echar mas o menos azúcar.

Mil y un cupcake

Hola a todos!

Empezamos en este blog con muchas ganas por satisfacer las ganas de dulces de muchos golosos, como nosotros, o de otros que quieren poner el toque dulce a sus celebraciones y momentos importantes.

Para ello, nos hemos puesto dos objetivos: por una parte ofreceros un servicio de venta de cupcakes, este maravilloso dulce cada vez más valorado, de una manera completamente personalizada, tanto en sabores como en decoración, y también intentando ser lo mas económicos posibles. Por otra parte una idea que a muchos les parecerá de locura pero que sin embargo aquí acogemos con mucha ilusión y que es el hacer honor al nombre de este blog ofreciéndoos ¡mil y una ideas de cupcakes!

Bueno, espero que a más alguno le haga ilusión igual que nosotros esta disparatada idea y si queréis mandarnos algún email para realizar alguna consulta o pedidos mandarlos a inmabb1@gmail.com